اواپراتورهای نوع شوک: قدرت انجماد عمیق در عرض چند دقیقه
مشتری گرامی،
برای حفظ ایمنی غذایی و افزایش ماندگاری، فرآیندی خاص وجود دارد که باید محصولات را در سریعترین زمان ممکن منجمد کنید: شوک دادن (انجماد سریع).
اواپراتورهای نوع شوک، برای محیطهای سرمایشی تا دمای -40 درجه سانتیگراد طراحی شدهاند که با فنهای پرقدرت و ساختار مارپیچ با سطح گسترده، دمای داخلی محصول را ظرف چند دقیقه به مقدار هدف میرسانند.
این دستگاهها کیفیت محصولات حساس مانند گوشت، مرغ، ماهی، میوه و سبزیجات را حفظ کرده، فساد میکروبی را جلوگیری و از کاهش ارزش غذایی جلوگیری میکنند.
مشخصات فنی
- بازه کاری: عملکرد پایدار در دمای بین -18 تا -40 درجه سانتیگراد
- تعداد فنها: 2 تا 6 عدد فن پرسرعت (معمولاً قطر بالای 500 میلیمتر)
- نوع فن: معمولاً مکش – هوا را به سرعت به داخل میکشد
- جهت باد دهی: جریان مستقیم هوا از سقف یا روی دیوار
- ساختار مارپیچ: سطح گسترده، مقاوم در برابر یخزدگی شدید، طراحی تقویت شده
- سیستم برفکوبی (Defrost): دارای مقاومت الکتریکی – راه حل مؤثر برای جلوگیری از یخزدگی زیاد
- تخلیه تقطیر: سیستم تخلیه شیبدار با گرمایش برای تخلیه بدون وقفه
- گزینه بدنه: استیل ضد زنگ – ایدهآل برای محیطهای نیازمند بهداشتی
- ساختار قاب: فرم جعبه بسته – جریان هوای تحت فشار بالا و کنترل شده را فراهم میکند
کاربردها
- کارخانههای فرآوری گوشت و مرغ
- بخشهای انجماد سریع ماهی
- اتاقهای شوک برای میوه و سبزیجات
- کارخانههای تولید غذای آماده
- انبارهای صادرات محصولات منجمد
مزایا
- کشش حرارتی فوقالعاده سریع: دمای مرکز محصول در مدت زمان بسیار کوتاه کاهش مییابد
- حفظ کیفیت غذایی: ساختار سلولی آسیب نمیبیند، طعم و بافت حفظ میشود
- دبی هوای بالا: جریان هوا به صورت یکنواخت به همه نقاط میرسد
- بدنه و عایق مستحکم: مقاومت بالا در دماهای پایین ارائه میدهد
- گزینههای ظرفیت گسترده: مدلهای متنوع مناسب برای اندازههای مختلف اتاق موجود است
نکات قابل توجه
- مدت زمان شوک باید با توجه به نوع محصول دقیقاً محاسبه شود (عواملی مثل ضخامت محصول، میزان رطوبت در نظر گرفته شود)
- چرخههای برفکوبی باید به درستی برنامهریزی شوند تا از یخزدگی بیش از حد جلوگیری شود
- جهت و سرعت فن باید مطابق چیدمان محصولات تنظیم شود
- سیستمهای تخلیه حتماً باید گرمایش داشته باشند در غیر این صورت امکان گرفتگی ناشی از یخ وجود دارد
نتیجهگیری:
اواپراتورهای نوع شوک با فنهای پرسرعت و مارپیچهای وسیع، برای کسبوکارهایی که میخواهند محصولات را با بالاترین کیفیت و افزایش ماندگاری در دمای پایین منجمد کنند، انتخابی ضروری هستند.
اگر اولویت شما ایمنی غذایی است، فرآیند شوک باید حتماً تحت کنترل دقیق باشد.