Şok Tipi Evaporatörler

Gıda güvenliği ve raf ömrü için, ürünleri en hızlı şekilde dondurmanız gereken özel bir süreç vardır: şoklama.

Ürün hakkında.

Şok tipi evaporatörler, -40°C’ye varan soğutma ortamları için geliştirilmiş, yüksek güçlü fan ve geniş yüzeyli serpantin yapısıyla ürün iç sıcaklığını dakikalar içinde hedef değere indirir.

Bu cihazlar; et, tavuk, balık, meyve ve sebze gibi hassas ürünlerde kaliteyi korur, mikrobiyolojik bozulmayı önler ve besin değerinin kaybını engeller.

Kullanım Alanları

Et ve tavuk işleme tesisleri
Balık şoklama alanları
Sebze & meyve şok odaları
Hazır gıda üretim tesisleri
Dondurulmuş ürün ihracat depoları

Avantajları

Ultra Hızlı Isı Çekişi Ürün merkez sıcaklığı çok kısa sürede düşürülür.
Gıda Kalitesini Korur Hücre yapısı bozulmaz, tat ve doku korunur.
Yüksek Hava Debisi Hava akışı her noktaya eşit şekilde ulaşır.
Sağlam Gövde & İzolasyon Düşük sıcaklıklarda yüksek dayanım sunar.
Geniş Kapasite Seçenekleri Farklı oda boyutlarına özel model alternatifleri mevcuttur.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

Şoklama süresi , ürünün cinsine göre doğru hesaplanmalıdır (ürün kalınlığı, nem oranı gibi faktörler dikkate alınmalıdır).
Defrost döngüleri doğru programlanmalı, aşırı buzlanma riski ortadan kaldırılmalıdır.
Fan yönü ve hızı , ürünlerin yerleşimine göre ayarlanmalıdır.
Tahliye sistemleri mutlaka ısıtmalı olmalıdır , aksi takdirde buz tıkanıklığı yaşanabilir.

Sonuç Olarak:

Şok tipi evaporatörler, düşük sıcaklıkta çalışan, yüksek devirli fanları ve geniş yüzeyli serpantinleriyle, ürünlerin raf ömrünü uzatmak ve en yüksek kaliteyle dondurmak isteyen işletmeler için vazgeçilmez bir tercihtir.

Gıda güvenliği önceliğinizse, şoklama süreci kesinlikle kontrol altında tutulmalıdır.

Teknik Özellikler

Çalışma Aralığı 18°C ila -40°C arasında stabil çalışma
Fan Sayısı 2 ila 6 adet yüksek devirli fan (genellikle Ø500 mm üzeri çaplarda)
Fan Tipi Genellikle emiş tipi – havayı hızla içeri çeker
Üfleme Yönü Tavan veya cephe boyunca doğrudan ileri hava akışı
Serpantin Yapısı Geniş yüzeyli, yoğun buzlanmaya dayanıklı, güçlendirilmiş tasarım
Defrost Sistemi Elektrikli rezistanslı – yoğun donmaya karşı etkin çözüm
Yoğuşma Tahliyesi Yüksek eğimli, ısıtmalı drenaj sistemi ile kesintisiz tahliye
Gövde Seçeneği Paslanmaz çelik – hijyen gerektiren ortamlarda ideal
Kasa Yapısı Kapalı kutu form – yüksek basınçlı ve kontrollü hava sirkülasyonu sağlar

Karşılaştırma

Özellik	Tavan Tipi Evaporatör	Duvar Tipi Evaporatör	Şok Tipi Evaporatör
Montaj Yeri	Tavan	Duvar (arka/kısa kenar)	Tavan veya yan duvar
Fan Tipi	Emiş tipi	Üfleme tipi	Emiş tipi (yüksek devirli)
Hava Akışı Yönü	Yandan yayılı	Doğrudan ileri üfleme	Doğrudan ve yüksek hızlı
Çalışma Sıcaklığı	+2°C / -25°C	+2°C / -25°C	-18°C / -40°C
Kullanım Alanı	Soğuk odalar, raflı depolar	Büyük hacimli odalar	Şoklama odaları
Defrost Sistemi	Opsiyonel rezistans	Opsiyonel rezistans	Güçlü elektrikli rezistans
Yoğuşma Tahliyesi	Alt tava + drenaj	Yan tahliye	Isıtmalı eğimli drenaj
Fan Sayısı	1 - 4	1 - 4	2 – 6 (büyük çap)
Hijyenik Yapı	Opsiyonel paslanmaz	Opsiyonel paslanmaz	Paslanmaz gövde önerilir